Ingredientes
- Uma colher de sopa de cebola roxa picada
- Meia colher de sopa de pimentos vermelhos bem picados
- Uma colher de sopa de vinagre
- Uma colher de sopa (apenas coberta) de açúcar em pó
- Sumo de meia lima
- Meia colher de sopa de azeite
- Duas colheres de sopa de bagos de romã
- Duas colheres bem cheias de coentros picados
- Flor de sal q.b. Picante q. b.
- 200 gramas de poupinhas de porco ou rojões
- Dois dentes de alho laminado
- Uma folha de louro
- Azeite q.b. 2 colheres de sopa de manteiga
- Duas folhas de couve coração
- Uma colher de sopa de massa de pimentão
- Uma colher de sobremesa de vinho branco
- Sumo de ¼ de limão Sal e pimenta
Molho
Carne
Outras receitas
POUPINHAS DE PORCO
COM ROmà ADOORA
by Chef Rodrigo Castelo
preparação
1. Comece por preparar o molho. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem. Junte três dedos de flor de sal e continue a misturar. Junte três ou quatro gotas de picante. Misture bem e reserve.
2. Prepare agora a carne.
3. Coza as poupinhas (ou rojões) em água temperada com azeite, alho e louro durante 10 minutos para que amaciem.
4. Quando estiverem prontas, tempere com uma colher de sopa de massa de pimentão.
5. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga, um dente de alho laminado, uma folha de louro e um fio de azeite para que a manteiga não queime.
6. Frite a manteiga até ponto noisette (cor castanha). Junte a carne e tempere com flor de sal. Regue com vinho branco, uma gota de picante e sumo de ¼ de limão.
7. Prepare agora a couve. Leva uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de manteiga, um fio de azeite e o dente de alho laminado e deixe fritar. Junte as folhas de couve e cozinhe até obterem um tom acastanhado. Tempere com sal.
8. Num prato, coloque a carne e as folhas de couve. Regue com o molho e decore com mais bagos de romã.
